Quiche de Cebolla

¡Me encantan las quiches! Me parece una opción perfecta para la cena, sobre todo cuando tenemos invitados en casa porque podemos tener todo preparado con antelación, hornear poco antes de comer y acompañarla con una rica ensalada.

Ingredientes.- 

1 lámina de masa quebrada congelada 
2 cebollas rojas grandes

100 gr. de bacon ahumado
1 puñado de piñones

200 gr. de queso Provolone (una ruedita) 

200 ml. de nata para cocinar

1 huevo + 1 yema L

Sal, pimienta y orégano

Preparación.-
*Precalentamos el horno a 220º.
1.- Descongelamos la masa durante media hora a temperatura ambiente, estiramos un poco con un rodillo enharinado (lo suficiente para cubrir el molde elegido), colocamos sobre el molde, pinchamos con un tenedor y reservamos.
2.- Trituramos el queso y troceamos el bacon en tiras. 
3.- Cortamos las cebollas en juliana y pochamos a fuego medio (ponemos una pizca de sal).
4.- Esparcimos sobre la masa: la cebolla, los piñones, el bacon y el queso.
5.- Batimos el huevo y la yema con la nata, salpimentamos y cubrimos, ponemos orégano.
6.- Horneamos durante 30 minutos a 220º(20 minutos calor abajo y 10 minutos calor arriba-abajo, hasta que esté doradito el queso). Dejamos reposar unos minutos y servimos.

¡Espero que la disfrutéis!

Un besazo.

Coffee & Walnut Cake

La receta que os propongo hoy es otro clásico en la repostería británica, un delicioso, sencillo y aromático pastel de café y nueces.

Bizcocho.-

225gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

225gr. de azúcar (125gr. de azúcar moreno+100gr. de azúcar normal)

225gr. de harina de repostería tamizada

4 huevos L (a temperatura ambiente)

75 gr. de nueces

50ml. de agua+10gr. de café instantáneo (Nescafé Classic)

Almíbar.-

75ml. de agua

50gr. de azúcar

Chorrito de ron (opcional)

Buttercream de café.-

200gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

250gr. de icing sugar tamizada

100gr. de queso Philadelphia (frío y no light)

10 gr. de café instantáneo (Nescafé Classic)

*Algunos nonpareils blancos y fideos de chocolate para decorar.

Receta adaptada de bbc.co.uk

Preparación.-

* Precalentamos el horno a 180º.
Bizcocho:

1-Calentamos en el micro el agua (con 15-20 segundos es suficiente), agregamos el café y mezclamos. Dejamos enfriar y reservamos.

2.-Batimos la mantequilla y el azúcar con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla cremosa (unos 3-4 minutos).
3.-Agregamos los huevos uno a uno, batiendo entre cada adición.

4.-Añadimos el café y batimos.
5.-Incorporamos la harina, mezclamos bien con una lengua o espátula.
6.-Picamos las nueces a cuchillo y agregamos (si os gustan más picadas podéis trocearlas con la picadora).

7.-Dividimos la masa en dos porciones iguales, engrasamos con un poco de aceite cada molde y en la base ponemos papel de hornear con forma circular para que no se pegue. Para recortar el papel, cogemos el aro del molde que vayamos a utilizar y lo ponemos sobre el papel, con un lápiz marcamos la superficie y recortamos.

8.- Colocamos a media altura sobre la rejilla del horno a 180º, 15-20 minutos calor arriba-abajo. (Si no tenéis esta función en vuestro horno, ponerlo a menor temperatura para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro). Dejamos enfriar sobre otra rejilla unos minutos y desmoldamos.

Almíbar:

9.-Hervimos el agua, el café y el azúcar, removemos hasta que esté disuelta el azúcar. Agregamos el licor y dejamos templar.
Buttercream de café:
10.-Batimos con las varillas eléctricas la mantequilla durante unos segundos, vamos agregando poco poco el azúcar tamizada para que no levante tanto polvo, entre adición batimos. 
11.-Agregamos el queso y el café. Batimos bien hasta obtener una mezcla cremosa.
12. Vertemos la mezcla en una manga pastelera y reservamos.
Montaje:
13.-Sobre el plato en el que vayamos a servir, colocamos la primera capa de bizcocho, empapamos bien con el almíbar, con la ayuda de la manga pastelera hacemos una rosa gigante, la segunda capa de bizcocho, el resto del almíbar y terminamos con otra rosa.

Utilicé la boquilla Wilton 1B para hacer la rosa gigante aunque os sirve igualmente la 1M y la 2D.

Aquí podéis ver un vídeo para que os ayude a realizar la rosa. No tengáis miedo con un poco de práctica os saldrá muy bien.

14.-Decoramos con algunos nonpareils blancos y fideos de chocolate. 

Consejo: Esta tarta es mejor hacerla el día que la queramos comer (podéis tener los bizcochos listos la noche anterior para adelantar, guardándolos envueltos en film transparente y en un tupper bien cerrado para que no se seque). Una vez montada aguanta sin estar en la nevera un día, si os sobra la guardáis en el frigo y la sacáis media hora antes para que no esté tan fría.

Espero que os haya gustado mi aportación dulce.
Un abrazo gigante.

Strawberry & Lemon Layer Cake

El 19 de Marzo mi padre celebró su Cumpleaños, Santo y Día del Padre, ¡todo en un día!. Hicimos una comida familiar y preparé esta tarta de fresa y limón. 
Era la primera vez que utilizaba las pastas Home Chef y os las recomiendo al 100%, con muy poquita cantidad aporta a la crema un sabor y color intenso, la proporción que recomiendan es 25gr. por cada 500 gr., así que os durará muchísimo. De cualquier forma, si no tenéis la posibilidad de conseguirlas, os pongo la forma tradicional para que no dejéis de probar esta deliciosa layer cake.

Antes de ir con la receta, solo me queda felicitar a todos los papis y en especial al mío.

¡Happy Birthday Daddy!

En la foto, mi padre, yo con 3 añitos y mi primera mascota Henry (un Setter Irlandés)

Ingredientes (molde 18 cm. 12 porciones)

Bizcocho Genovés:

180gr. de harina de trigo

180gr. de azúcar

4 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

Pizca de sal

Almíbar:

120ml. de agua

100ml. de azúcar

Crema de fresa:

500gr. de nata para montar (muy fría) Ermol

270gr. de Philadelphia (no light)

150gr. de icing sugar 

35gr. de pasta de fresa Home Chef (si no disponéis de esta pasta podéis sustituirlo por el zumo de 300gr. de fresas+4 hojas de gelatina neutra+pizca de colorante rosa)

Crema de limón:

2gr. de pasta de limón Home Chef (podéis sustituir este ingrediente por el zumo de un limón+1 hoja de gelatina neutra+pizca de colorante amarillo)

50 gr. de crema de anterior (antes de poner la pasta de fresa)

Preparación Tradicional.-

* Precalentamos el horno a 180º.
Bizcocho:

1-Batimos los huevos y el azúcar con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla cremosa (durante unos 4-5 minutos).

2.-Agregamos el extracto de vainilla, continuamos batiendo.

3.-Incorporando la harina y la sal, mezclamos bien con una lengua o espátula.

4.-Dividimos la masa en cuatro porciones iguales.
5.-Pincelamos con un poco de aceite cada molde y en la base ponemos papel de hornear con forma circular para que no se pegue. Para recortar el papel, cogemos el aro del molde que vayamos a utilizar y lo ponemos sobre el papel, con un lápiz marcamos la superficie y recortamos.

6.- Colocamos a media altura sobre la rejilla del horno a 180º, 12-15 minutos calor arriba-abajo. (Si no tenéis esta función en vuestro horno, ponerlo a menor temperatura para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro). Dejamos enfriar sobre otra rejilla unos minutos y desmoldamos.
*Si solo tuviésemos un molde, pasado el tiempo de horneado, se deja unos pocos minutos enfriando sobre una rejilla, desmoldamos,  volvemos a pincelar de aceite, vertemos la masa y repetimos el paso.

Crema de fresa:

7.-Montamos el queso y la nata con las varillas eléctricas durante un par de minutos. Una vez que esté bien montada, incorporamos de tres o cuatro veces el icing sugar para que no levante tanto polvo. 
8.-Separamos los 50 gr. para la crema de limón.
9.-Al resto de la crema, le añadimos la pasta de fresa y continuamos batiendo. 
-Para hacer esta crema sin la pasta de fresa:
Trituramos las fresas, colamos para evitar pepitas y hervimos, añadimos la gelatina (previamente en remojo con agua fría durante 10 minutos), mezclamos bien. Dejamos enfriar un poco y la incorporamos a la crema con las varillas. Si notáis que está un poco pálida, añadís un poco de colorante rosa.

Crema de limón:
10.- Añadimos la pasta de limón a los 50 gr que habíamos separado y mezclamos bien.
-Para hacer esta crema sin la pasta de limón:
Exprimimos el limón, colamos para evitar pepitas y hervimos, añadimos la gelatina (previamente en remojo con agua fría durante 10 minutos), mezclamos bien. Dejamos enfriar un poco y la incorporamos a la crema con las varillas. Añadís un poco de colorante amarillo. 

Almíbar:

11.-Hervimos durante un par de minutos el agua y el azúcar.  Dejamos templar.

Montaje:
12.- Sobre un papel de hornear, colocamos una base para tarta o un cartoncillo que nos ayude luego a pasar la tarta al stand, ponemos un poco de crema para que se pegue el bizcocho a la base, colocamos la primera capa de bizcocho, empapamos bien con el almíbar, cubrimos con el relleno de fresa, la segunda capa de bizcocho, más almíbar y relleno de limón, la tercera capa de bizcocho, almíbar y relleno de fresa, último bizcocho y almíbar.

Para poner los rellenos utilicé dos mangas pasteleras (una para cada sabor) con la boquilla 1G.

13.-Cubrimos toda la tarta con la crema de fresa con la ayuda de una espátula quedando bastante crema para poder hacer con la parte trasera de una cuchara sopera los picos que vemos en la foto.
Cuando ya esté cubierta, la pasamos con la ayuda de una espátula ancha al stand o al plato donde se vaya a servir y decoramos.

Decoración:

14.-Decoramos con perlitas blancas y corazones rosas.
15.-Guardamos en el frigo un par de horas.


Preparación del bizcocho con Thermomix.-

1.-Colocamos la mariposa, añadimos los huevos y el azúcar, programamos 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. Sin temperatura, programamos 6 minutos más, velocidad 3.
2.-Cuando queden 10 segundos, incorporamos el extracto de vainilla.

3.-Agregamos la harina y la sal, programamos 15 segundos, velocidad 2. Reservamos en un bol.
Del paso 4 al 15, igual que la preparación tradicional.

Esta es la foto que pude hacer del último trocito (voló en dos minutos). Una vez cortada me di cuenta que debería haber hecho dos de limón y dos de fresa (o tres capas de bizcocho en lugar de cuatro) para que quedara más bonita, cosas de la improvisación y del cansancio acumulado...pero aún así estaba muy rica.

Espero que os haya gustado y paséis una Feliz Semana Santa.
Un besazo.

Muffins de Plátano, Chocolate y Nueces

¡Aquí estamos de nuevo con otra receta! Hace unos días, mi suegra me dio unos cuantos plátanos de la huerta de una amiga, con ellos preparé estos muffins con un saborcito muy rico a plátano, azúcar moreno, canela, nueces y pepitas de chocolate ¡mmm...!

Ingredientes.- (18 muffins)

300 gr. de harina de trigo

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita  de canela

pizca de sal

80 gr. de nueces muy picadas 

160 gr. de azúcar (80gr. moreno+80gr. normal)

100 gr. de aceite de girasol

2 huevos L a temperatura ambiente

170 ml. de leche a temperatura ambiente (yo uso semi o desnatada)

4 plátanos grandes (pesaban 350gr. sin cáscara)

50 gr. de pepitas de chocolate

Preparación.-

* Precalentamos el horno a 200º.

1.-Mezclamos la harina (tamizada), la levadura, la canela, la pizca de sal, las nueces (las picamos a cuchillo para que se noten algunos trocitos), el azúcar blanco y moreno. Reservamos en un bol.

2.-Trituramos con la batidora los plátanos en rodajas y la leche  (como si fuésemos a hacer un batido). Añadimos el aceite y los huevos, batimos unos segundos más. Reservamos en otro bol.

3.-Incorporamos los ingredientes secos del punto 1 a la mezcla anterior con movimientos envolventes.  

4.-Añadimos las petitas de chocolate.

5.-Rellenamos 3/4 parte de cada cápsula y espolvoreamos una pizca de azúcar blanca por encima.

6.-Metemos al horno 200º durante 20 minutos (10 minutos calor abajo y 10 minutos arriba-abajo).

¡Qué paséis un buen finde y espero que os guste mi receta!

Un abrazo,

Scones with Strawberry Jam & Cheese Cream

¿Qué os parecería disfrutar de la tarde con unos deliciosos scones? No podría empezar mejor el finde, ¿verdad?. 

Los scones se suelen tomar con mermelada y Clotted Cream (también llamada Devonshire Cream), una crema muy espesa, algo amarillenta y con un alto contenido en grasa, su sustituto podría ser nata montada casera, pero me encanta la mezcla queso-fruta, así que hice una crema de queso rápida y deliciosa.

La masa de los scones es la misma que utilicé para los Chocolate Chip & Hazelnut Scones. 

¡Espero que os guste y paséis una tarde maravillosa!.

Ingredientes.- (9 scones)
260 gr. de harina de trigo
50 gr. de azúcar
75 gr. de mantequilla (de la nevera)
1 huevo L
120 ml. de nata para montar (líquida)
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
Pizca de sal
Fuente: JoyofBaking

Relleno:
Mermelada de fresa favorita.-
Crema de queso.-
150 gr. de queso Philadelphia (a temperatura ambiente)
50 gr. de nata para montar (líquida y fría)
30 gr. de icing sugar
Zumo de medio limón

Preparación.-

Precalentamos el horno a 190ºC.

1.-Mezclamos con una lengua de silicona o una cuchara de madera, la harina, el azúcar, la levadura y la sal.

2.-Añadimos la mantequilla y mezclamos con la ayuda de los dedos. Reservamos.

3.-Batimos con un tenedor los huevos, la nata y la vainilla e incorporamos esta mezcla a la anterior (no hay que trabajar mucho la masa).

4.-Amasamos en una superficie enharinada, estiramos haciendo un círculo que tenga altura y vamos cortando con un cortador redondo de 6 cm. 

5.-Colocamos las piezas en la bandeja del horno (encima de papel para hornear) y pintamos con un poco de nata que nos haya sobrado para que queden dorados. 

6.-Horneamos de 18-20 minutos, hasta que estén dorados. 

7.-Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla un par de minutos.

Crema de queso:
8.-Batimos la nata manualmente un par de minutos hasta que esté montada.
9.-Agregamos el queso y el icing, batimos hasta que esté bien mezclado.
10.-Añadimos el zumo de limón (colado) y mezclamos. 

Montaje:
11.-Partimos por la mitad los scones, servimos una cucharada generosa de mermelada, otra de crema de queso y...¡a disfrutar!

Aquí tenéis el vídeo de la receta de Stephanie de JoyofBaking, para que os resulte aún más sencillo.

Un besote y que paséis un estupendo finde!